Salat med belugalinser, spidskål og feta
Denne salat med belugalinser er frisk, mættende og fyldt med skønne smagsnuancer. Den sprøde spidskål kombineres med tomater, friske krydderurter, avocado og salatost, mens de krydrede belugalinser giver masser af fylde og protein.
Det er en salat, der sagtens kan serveres som et komplet måltid, men den fungerer også perfekt som tilbehør til grillmad eller måske mexicansk mad. Jeg elsker især kombinationen af de lune belugalinser, den sprøde kål og den friske dressing med citron. Det giver en salat, som både er mættende, farverig og fuld af smag. Så leder du efter en måltidssalat med belugalinser? Så er denne sikkert noget for dig.
Salat med belugalinser
Ingredienser
Salat
- 1 stk mellemstort spidskål
- 2 stk store tomater skåret i tern
- 1 håndfuld bredbladet persille finthakket
- 1 håndfuld frisk mynte finthakket
- 1 håndfuld frisk koriander finthakket
Dressing
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- 1 drys salt
Belugalinser
- 150 g tørrede belugalinser
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- Salt
Servering
- 100 g salatost eller feta
- 1 stk avocado
Sådan gør du
Kog belugalinserne
- Kog belugalinserne efter anvisningen på pakken.
- Lad dem køle lidt af bagefter. De må gerne være let lune, når de tilsættes salaten.
- Vend de kogte linser med olivenolie, spidskommen og salt.
Lav salaten
- Snit spidskålen fint og kom den i en stor skål.
- Tilsæt tomater, persille, mynte og koriander.
Rør dressingen sammen
- Bland citronsaft, olivenolie og salt i en lille skål.
- Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
Servering
- Vend de krydrede belugalinser i salaten.
- Top med salatost eller feta i tern samt avocado i tern.
- Server straks.
Jeg ved ikke med jer. Men jeg hader kedelige salater! Salater skal være fyldt med smag, forskellige teksturer og lækre ingredienser. Derfor er denne salat også et hit hos mig. Belugalinser er nemlig nogle af mine yndlingslinser til salater. De holder formen efter kogning og bliver ikke melede eller bløde som nogle andre linser.
Deres let nøddeagtige smag passer perfekt sammen med friske grøntsager, krydderurter og syrlige dressinger. Samtidig gør de salaten mere mættende og giver et godt indhold af protein og kostfibre.
Tips til den bedste belugalinsesalat
- Brug gerne lune belugalinser for ekstra smag.
- Tilføj ristede mandler eller græskarkerner for mere crunch. Næste gang vil jeg servere den med lidt knas på toppen.
- Du bestemmer selv, om du bruger salatost eller fetaost. Herhjemme kan vi bedst lide salatost lavet på komælk.
- Salaten passer perfekt til grillmad og sommermiddage.
- Lav dressingen lidt stærkere med ekstra citron eller et lille fed presset hvidløg.
Kan man bruge belugalinser i salat?
Ja for pokker! Belugalinser er faktisk nogle af de bedste linser til salater, fordi de holder formen godt efter kogning og har en dejlig fast konsistens. De er ikke melede eller tørre. Men bare virkelig gode.
Skal belugalinser køle af før brug?
Ja, men de må gerne være let lune. Lune linser suger dressingen ekstra godt til sig og giver mere smag. Men hvis de er for varme, risikerer du at de gør salaten blød og kedelig.
Hvad passer godt sammen med belugalinser?
Belugalinser passer rigtig godt sammen med feta, avocado, tomater, krydderurter, citron og sprøde grøntsager som spidskål.
Er belugalinser sunde?
Belugalinser indeholder både protein, kostfibre og flere vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til et populært valg i vegetariske retter.
Kan salaten laves i forvejen?
Ja, salaten kan forberedes nogle timer før servering. Vent dog gerne med avocado og feta til lige før servering. Jeg ville dog ikke lave den dagen før servering.
Hvad er forskellen på belugalinser og grønne linser?
Belugalinser er mindre, mørkere og holder formen bedre efter kogning. Derfor er de særligt velegnede til salater og retter, hvor man ønsker en fast konsistens.
