Beluga sin carne – fyldig vegetarisk chili med belugalinser
Du kender måske allerede den vegetariske klassiker chili sin carne. Men har du nogensinde prøvet denne version med belugalinser? Min familie var i hvert fald helt vilde!
Denne beluga sin carne er en skøn vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Retten er fyldt med smag fra krydderier, rødvin, tomat og mørk chokolade, som tilsammen skaber en dyb og fyldig sauce. Belugalinserne giver masser af bid og gør retten både mættende og proteinrig.
Det her er en af de retter, der kun bliver bedre af at få lov til at stå og simre. Faktisk synes jeg næsten altid, at beluga sin carne smager allerbedst dagen efter, når alle smagene har fået lov til at udvikle sig. Derfor laver jeg ofte en stor portion, så der også er rester til dagen efter.
Beluga sin carne
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 3 stk løg finthakkede
- 3 fed hvidløg finthakkede
- 1 tsk stødt koriander
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt kanel
- 700 g passata
- 2 dl tørrede belugalinser
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 450 g kogte bønner fx kikærter, Ingrid ærter eller kidneybønner
- 1 dl rødvin
- 2 stk røde peberfrugter i tern
- Salt
- 20 g mørk chokolade
Til servering
- Ris
- Creme fraiche
- Naanbrød
- Frisk koriander
- Avocado
Sådan gør du
- Varm olien op i en stor gryde eller en dyb pande.
- Tilsæt løg og hvidløg, og steg det et par minutter, til løgene bliver bløde.
- Tilsæt koriander, spidskommen og kanel, og lad krydderierne stege med i cirka et minut under omrøring. Det fremhæver smagen og giver retten mere dybde.
Lad retten simre
- Tilsæt passata, grøntsagsbouillon, belugalinser, kogte kikærter eller bønner, peberfrugt, rødvin og salt.
- Lad retten simre ved middel varme i minimum 30 minutter – eller gerne længere. Belugalinserne skal være helt møre, og saucen skal være blevet tyk og fyldig.
- Når retten er færdig med at simre, tilsættes den hakkede mørke chokolade.
- Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet helt ud i saucen.
- Smag til med salt.
Servering
- Server beluga sin carne med ris, creme fraiche, naanbrød, avocado og frisk koriander.
Derfor passer mørk chokolade godt i chili
Jeg husker tydeligt første gang, at jeg læste i en opskrift at der skulle chokolade i chili sin carne (eller chili con carne). Det undrede mig helt vildt og jeg var lige ved at undlade at komme det i. Mange bliver nemlig overraskede over at se chokolade i en chiliopskrift, men det er faktisk et klassisk trick. Den mørke chokolade gør ikke retten sød, men tilfører dybde, fylde og en let afrundet smag.
Det er især godt sammen med tomat, krydderier og rødvin, som alle får mere karakter af den lille smule chokolade.
Tips til den bedste beluga sin carne
- Lad retten simre så længe som muligt for den bedste smag.
- Tilsæt lidt chili eller cayennepeber, hvis du ønsker mere styrke. Jeg undlader det dog, så vi alle herhjemme kan spise retten.
- Beluga sin carne smager fantastisk dagen efter.
- Retten egner sig perfekt fryseren.
- En skefuld creme fraiche og moden avocado giver en skøn kontrast til de varme krydderier.
Hvad er beluga sin carne?
Beluga sin carne er en vegetarisk udgave af chili con carne, hvor kødet erstattes med belugalinser og ofte bønner eller kikærter.
Hvad er forskellen på chili con carne og chili sin carne?
Chili con carne indeholder kød, mens chili sin carne er en vegetarisk version uden kød. Smagen bygges i stedet op med bælgfrugter, grøntsager og krydderier.
Kan man bruge andre linser end belugalinser?
Ja, du kan bruge grønne linser eller danske anicialinser.
Hvorfor tilsætter man chokolade i chili?
Mørk chokolade tilfører dybde og afrunder smagen uden at gøre retten sød. Det er et klassisk trick i mange chiliopskrifter.
Kan beluga sin carne fryses?
Ja, retten er særdeles fryseegnet og smager ofte lige så godt efter optøning.
Hvor længe holder beluga sin carne sig?
Opbevaret på køl i en lufttæt beholder holder retten sig typisk 3-4 dage.
Hvad serverer man til beluga sin carne?
Ris, naanbrød, creme fraiche, avocado og frisk koriander er klassiske og lækre valg, som passer perfekt til den krydrede ret.
