Chili sin carne. Lækker vegetarisk gryderet med bønner og en masse smag.
I dag vil jeg gerne dele en ægte vegetarisk klassiker med jer. Faktisk var det en af de allerførste opskrifter jeg delte med jer herinde på bloggen. Men jeg har nu videreudviklet opskriften og er nået frem til et virkelig lækkert resultat, som jeg gerne vil dele med jer. Min kæreste var også helt vild med retten og sagde faktisk, at den smager bedre end den han normalt laver med kød. Opskriften er en vegetarisk chili con carne. Det vil sige, at jeg har skiftet kød ud med linser og grøntsager.
Chili sin carne, eller chili con carne uden kød
Jeg er ret vild med denne vegetarret og så er det faktisk en af de allernemmeste opskrifter at lave. Alle ingredienser skal bare i en stor gryde, hvor det så skal stå og simre længe. Derudover er retten endnu bedre dagen efter. Så det er oplagt at lave en stor portion og have til et par dage.
Istedet for kød som i en traditionel chili con carne, kommer jeg ekstra bønner i min opskrift. Normalt kommer jeg kun kidneybønner i min chili uden carne, men i denne opskrift har jeg også tilsat røde linser . Det giver en virkelig god og fyldig konsistens.
Nu til opskriften på vegetarisk gryderet med chili og bønner:
Chili sin carne
Ingredienser
- 3 løg
- olie til stegning
- 3 fed hvidløg
- olie
- 1 tsk. koriander stødt
- 2 tsk. spidskommen stødt
- 1 tsk. kanel stødt
- 700 g hakkede tomater ca. 2 dåser
- lidt rød chili
- 2 dl røde linser
- 4 dl vand
- 2 dåser kidneybønner
- 1 dl rødvin
- 4 gulerødder
- salt
- 1 dl majs frosne eller dåse
- 20 g mørk chokolade
Til servering:
- ris
- creme fraiche
- friske koriander
- avocado
Sådan gør du
- Kom olie i en gryde eller på en dyb pande.
- Hak løg (lidt groft) og hak hvidløg fint. Kom det på panden og lad det stege lidt.
- Tilsæt koriander, spidskommen og kanel og lad det stege lidt, mens du rører godt i det.
- Tilsæt de hakkede tomater, lidt rød chili, vand, kidneybønner og røde linser.
- Skær gulerødder og tilsæt dem til panden.
- Tilsæt rødvin, salt og majs.
- Lad det hele simre - gerne 30 minutter eller mere - men minimum til de røde linser er møre.
- Når retten har simret færdigt tilsættes hakket mørk chokolade som røres rundt, til det er smeltet. Smag retten til med salt.
- Velbekomme!
Notes
Tilbehør til chili sin carne
Jeg serverer chili sin carne sammen med ris og topper retten med friske koriander og gerne en klat creme fraiche. Jeg laver altid en stor portion, så der er rester til dagen efter. I min tidligere opskrift serverede jeg retten med quinoa til, men jeg spiser den faktisk oftest med brune ris. Derudover toppes retten med det man lige ønsker – jeg er vild med creme fraiche, koriander, rødløg og måske lidt avocado.
Frysning af chili sin carne
Chili sin carne kan sagtens fryses. Så lav gerne en stor portion og frys det ned i mindre portioner. Så er der nem aftensmad til travle dage.
Hvis du også er vild med gryderetter, så prøv også disse:
- Sund mad på SU – indisk vegetarisk curry
- Indisk curry med blomkål og gulerødder
- Græskar curry – karryret med græskar og kokosmælk
Hvis du vil se flere madbilleder, så kig også gerne med ovre på min instagramprofil.
60 Kommentarer
Jeg har bogmærket opskriften, den skal helt sikkert prøves snarest!
Må jeg spørge: Hvilke dåsetomater bruger du?
Det er meget forskelligt. Lige nu bruger jeg tomater på glas fra Øgo (Netto) :-)
Du skriver gulerødder to gange, men det er vel kun en gang?
Godt set – de skal kun stå én gang :-)
Hej,
Ved du om man kan varme det igen næste dag ? Eller bliver linserne kedelige ?
Det gør vi herhjemme :)
Tak for opskriften!
Velbekomme :-)
Smager super godt. Jeg tilsætter 3-4 kartofler i tern sammen med gulerødderne. Det giver lidt mere fyld og smager godt.
Mange tak :-) Og god idé med kartofler.
Det lyder som en god og lækker opsrkift på Chili sin Carne, som jeg vil afprøve med mine egne forbedringer. Jeg forstår dog ikke, at man altid bruger kidneybønner i danske chileretter. Chili kalder på pintobønner.
Hej Morten. Mange tak skal du have :-) Måske det hænger sammen med, at kidneybønner fås på dåse i de fleste supermarkeder. Jeg aner det ikke, herhjemme kan vi bare ret godt lide kidneybønner :-)
Lige et pro tip fra Celine, Aarhus: Pas på med salten. Ellers er det meget nice! peace out
Mange tak skal du da have :-) Ja måske mine tsk. er mindre. Skriver det dog lige som en kommentar.
Hej Stinna,
En fantastisk ret, som selvfølgelig kan varieres med årstidens grøntsager.
“Desværre ” er jeg kommet til at lave Chili sin carne til en mindre arme. Har du eller andre erfaring med frysning af retten?
Hej Henning. Dejligt at du kan bruge min opskrift. Jeg har ikke prøvet at fryse den, men det tror jeg sagtens at du kan :-)
Smager super dejligt selv uden rødvin
Så dejligt at høre, tak! :-)
Skøn opskrift . Tak
Mange tak skal du have :-)
Gør du noget ved linserne inden brug, udover at skylle dem?
Er lidt nybegynder i al det der linse og bønneland :-)
Hej :-) Nej jeg skyller dem blot.
Hej! Hvilken slags olie er bedst at bruge?
Jeg bruger bare olivenolie :-)
Altid lækker jo! <3
Tak for dine vegetariske opskrifter. Jeg er stor-fan :)
God weekend!
Tusind tusind tak :-)
Tak for dejlig opskrift :)
Jeg har varieret den efter hvad jeg har i køleskabet og med de bønner jeg har i fryseren. Og retten er fryse egnet :)
Tusind tak :-) Dejligt at du kunne lide opskriften.
Så lækkert altså!
Tusind tak :-)
Tak for en god hjemmeside, som jeg ofte har haft gavn af. Jeg vil dog nævne at denne vegetar chili con carne ikke smager som det den skal; nemlig chili con carne. Jeg har lavet mad de sidste 40 år, og laver alt fra bunden af økologiske råvarer. Jeg har også prøvet utallige vegetariske chili con carne siden jeg blev vegatar/veganer for 3.5 år siden. Jeg synes simpelthen at denne udgave mangler den autentiske chili con carne smag. Derfor får den desværre kun en stjerne.
Hej :-) Øv det er er jeg da ked af at høre, men smag er jo forskellig. Dejligt at du kan bruge de andre opskrifter så :-)
perfekt – stor succes!!!!
Tusind tusind tak :-)
Smagte rigtig dejligt. Tak for dejlig opskrift.
Dejligt, tusind tak :-)
Jeg har lavet den i går og det smagte super dejligt! :-)
Det er virkelig en god opskrift så jeg kommer til at bruge den igen og igen.
Jeg har dog tilføjet grøntsagsbullion (i pulverform) da jeg syntes, at der manglede noget
Dejligt at du kan lide opskriften – og tak for tip om grøntsagsbouillon :-)
Et par hakkede tomater og hakkede rødløg er også godt på toppen. Evt. med lidt frisk hakket chilli.
Det lyder også skønt :-)
Super lækker opskrift. Perfekt med krydderierne og linserne gør, at man slet ikke savner det hakkede kød. Og jeg er ikke vegetar. Jeg tilføjer butter beans for lidt afveksling.
Hvor er det dejligt at høre, tak for tilbagemeldingen :-)
Har du stadig opskriften på din “oprindelige” chili sin carne? :-)
Hej, nej desværre ikke :-)
Virkelig lækker ret – det smager virkelig godt. Den opskrift er gemt til en anden gang.
Tusind tak :-)
[…] Onsdag: Chili sin carne. […]
Lyder skønt! Kan jeg erstatte rødvin med noget? Vil helst ikke åbne en flaske..
Jeg har desværre ikke forsøgt uden rødvin. Måske grøntsagsbouillon og rødvinseddike ?
Hej Stinna,
Har du et foreslag til en erstatning for rødvinen? Jeg elsker rødvin i mad, men vi drikker det ikke, så det er næsten synd at åbne en flaske og derefter lade den gå til spilde :-)
Hej Stine
Vi drikker heller ikke vin, men når vi åbner en flaske til at hælde i maden så fordeler vi resten i et par frysepose og smider i fryseren. Så har vi en portion vin til næste gang det skal i maden
Sikke et godt tip! Tak. Det vil jeg da gøre næste gang :-)
Mega godt tip! Tusind tak :-)
Smager også suveræn i tacos.
Hvor dejligt, tak!
[…] Chili sin carne med […]
Den bedste opskrift!
Hvor dejligt! Tak :-)
Prøv at skære et par tomater i tern, hak noget rødløg, måske lidt rød chili. Bland, sæt i køleskab mens du laver resten. Det kolde friske med det varme er bare godt