Bløde krydderurte fladbrød med græsk yoghurt, nigellafrø og hjemmelavet kryddersmør. Perfekt tilbehør til supper, dahl, grillmad og salater.
Krydderurte fladbrød med hjemmelavet kryddersmør
Der er få ting, der dufter så godt som nybagte fladbrød direkte fra panden. De her krydderurte fladbrød er bløde, luftige og penslet med et lækkert hjemmelavet kryddersmør, som giver masser af smag.
Fladbrødene kræver hverken gær eller lang hævetid, hvilket gør dem perfekte som hurtigt tilbehør til aftensmaden. Jeg serverer dem ofte til dahl, supper, grillretter eller salater, men de smager også fantastisk som en lille snack, mens de stadig er lune.
Kombinationen af græsk yoghurt i dejen og kryddersmør med friske urter giver nogle virkelig saftige og smagfulde fladbrød, som hurtigt forsvinder fra bordet. Herhjemme kan vi i hvert fald ikke holde fingrene fra dem.
Bløde fladbrød med kryddersmør
Redskaber
- Pandekagepande
Ingredienser
Fladbrød
- 5 dl hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 1,5 dl vand
- 2 spsk olivenolie
- 1,5 dl græsk yoghurt 10 %
- Olivenolie eller smeltet smør til pensling
- Nigellafrø
Kryddersmør
- 1 håndfuld friske krydderurter fx mynte, bredbladet persille og koriander
- 3 spsk smør
- 1 drys salt
Sådan gør du
Lav dejen
- Bland hvedemel, bagepulver og salt i en stor skål.
- Tilsæt vand, olivenolie og græsk yoghurt.
- Ælt dejen sammen med hænderne eller på en røremaskine, til den er blød og smidig.
- Dejen skal slippe hænderne og være nem at rulle ud. Hvis den virker for klistret, kan du tilsætte lidt ekstra mel.
- Lad dejen hvile i skålen i 10 minutter.
Lav kryddersmørret
- Hak krydderurterne fint.
- Rør dem sammen med smør og salt, indtil du har et ensartet kryddersmør.
Form og steg fladbrødene
- Del dejen i 6 lige store stykker.
- Rul hvert stykke ud til et tyndt fladbrød.
- Varm lidt olie op på en pande.
- Læg et fladbrød på panden og pensl oversiden med lidt olie. Drys med nigellafrø.
- Når brødet er gyldent på undersiden, vendes det og steges færdigt på den anden side.
- Når fladbrødet er færdigstegt, pensles det med kryddersmør.
- Fortsæt med resten af dejen.
- Server fladbrødene lune.
Fladbrød med græsk yoghurt
Normalt bruger jeg skyr eller creme fraiche i mine naanbrød. Men græsk yoghurt gør dejen ekstra blød og smidig, samtidig med at den giver fladbrødene en lækker saftig krumme. Yoghurten bidrager også med en let syrlighed, som passer perfekt sammen med kryddersmørret og de friske urter.
Tips til de bedste fladbrød
- Rul brødene forholdsvis tyndt ud for den bedste tekstur. Hvis det skal gå meget hurtigt, kan du undlade at rulle dem ud og blot trykke dejen flad i hænderne. Det gør jeg af og til.
- Sørg for, at panden er godt varm inden stegning. Jeg bruger en pandekagepande.
- Pensl fladbrødene med kryddersmør, mens de stadig er lune.
- Brug de krydderurter, du bedst kan lide. Jeg bruger en blanding af mynte, bredbladet persille og koriander.
- Fladbrødene smager bedst samme dag, men kan også lunes dagen efter.
Kan man lave fladbrød uden gær?
Ja, denne opskrift laves med bagepulver i stedet for gær, hvilket gør den hurtig og nem at lave. Det er faktisk denne type fladbrød, jeg oftest laver.
Hvad gør græsk yoghurt i dejen?
Græsk yoghurt gør fladbrødene bløde, saftige og mere smagfulde. Har du ikke græsk yoghurt, kan du også bruge skyr.
Hvad er nigellafrø?
Nigellafrø er små sorte frø med en let krydret og nøddeagtig smag. De bruges ofte på fladbrød og naanbrød. Herhjemme elsker vi nigellafrø til indisk mad og denne type retter.
Kan fladbrødene laves i forvejen?
Ja, men de smager allerbedst nybagte og lune direkte fra panden. Hvis du laver dem før, vil jeg anbefale at du luner dem inden servering.
Kan man fryse fladbrød?
Ja, fladbrødene kan fryses. Lun dem kort i ovnen eller på en tør pande inden servering.
Hvilke krydderurter passer bedst i kryddersmør?
Persille, koriander, mynte, purløg og dild fungerer alle rigtig godt. Du kan også bruge en blanding af flere forskellige krydderurter – alt efter, hvad du skal servere dem til.
