Aloo tikki
Lækre indiske vegetarbøffer lavet af kogte kartofler og krydderier.
Servings 10 stk.
Ingredienser
- 500 g kartofler
- 3 fed hvidløg
- 100 g ærter
- 1 spsk. revet ingefær
- 1 spsk. garam masala (indisk blandingskrydderi)
- 1/2 spsk. cayennepeber (eller mindre, hvis du ikke kan lide stærk mad)
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. finthakket frisk koriander
- 1/2 spsk. stødt koriander
- 1/2 tsk. chilipeber eller alm. peber
- 2 spsk. maizena
- 3 spsk. rasp
- salt og peber
- smagsneutral olie til stegning (der skal bruges en del)
Sådan gør du
- Start med at skrælle kartoflerne og skær dem i mindre tern. Kog dem i vand, til de er møre.
- Kog ærterne til de er næsten møre.
- Lad kartoflerne køle af.
- Mos kartoflerne og tilsæt alle ingredienserne i en skål. Vend ærter i til sidst. Smag til med salt og peber.
- Sæt skålen på køl i 30 minutter.
- Form farsen til 8-10 små kugler. Tryk dem flade og steg dem i rigeligt olie på en pande (ikke for høj temperatur). De skal være gyldne og sprøde uden på, men bløde inden i.
- Kom dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle, som kan suge det overskydende olie.
- Spises mens de stadig er varme. Velbekomme.