Asiatisk nudelsalat
Servings 2 personer
Ingredients
Salat
- 1/2 stk. spidskål
- 2 stk. forårsløg
- 1/2 stk. rød peberfrugt
- 100 g nudler (rå)
Dressing
- 2 spsk. olivenolie
- 4 spsk. limesaft
- 1 tsk. sukker
- 1 fed hvidløg
- 1 drys tørret eller frisk chili
- 1 tsk. revet frisk ingefær
Topping
- 1 håndfuld peanuts (usaltede)
- 1 stk. mango
- 1 håndfuld frisk mynte eller frisk koriander
Instructions
Salat
- Snit spidskål fint og hak forårsløg i tynde skiver. Skær peberfrugt i tynde strimler. Kom det i en skål.
- Kog nudler som anvist på pakken. Lad dem derefter køle af, inden de kommes i skålen med salat.
Dressing
- Hak hvidløg fint og riv ingefær fint. Kom det i en skål og tilsæt resten af ingredienserne. Smag til med soyasauce. Hæld det over salaten og vend det godt rundt.
Topping
- Skær mango i tern.
- Top salaten med mango, peanuts og hakkede krydderurter. Velbekomme.