Start med at koge quinoa. Mængden svarer ca. til 1 dl ukogt, men kog gerne lidt ekstra, det kan bruges i flere dage.

Imens laves salaten.

Snit spidskål fint, skræl gulerod og skær den i tynde strimler eller brug en kartoffel skræller, til at lave tynde strimler.

Kom edamamebønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem stå i 2 minutter og hæld derefter vandet fra.

Snit forårsløg fint.

Bland kogt quinoa, spidskål, gulderod og forårsløg i en skål.

Kom edamamebønnerne på en pande med soyasauce og sesamfrø. Lad det stege et par minutter, til bønnerne har fået lidt farve.

Bland dressingen i en skål og hæld den over salaten.

Tilsæt de stegte edamamebønner.

Pynt salaten med sesamfrø, friske koriander og fintskåret rød chili.

Velbekomme!