Bagt peberfrugtsuppe
Opskriften herunder rækker til 3-4 portioner - alt efter, hvad der serveres til.
Servings 4 portioner
Ingredients
Bagte grøntsager
- 2 stk. røde peberfrugter
- 300 g cherrytomater
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. balsamiso, mørk
- 1 spsk. sukker
- 1 fed hvidløg (kan undlades)
Resten
- 700 ml passata (eller cirka 2 dåser hakkede tomater)
- 1-2 dl piskefløde
- salt til smag
Servering
- suppehorn
- flutes
- creme fraiche
Instructions
Bagte grøntsager
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær peberfrugt i mindre stykker og kom dem i et ildfast fad.
- Halvver tomater og kom dem i fadet.
- Tilsæt olie, balsamico, sukker og hvidløg. Vend det godt sammen.
- Bages i ovnen til peberfrugter og tomaterne har fået lidt farve - men de må ikke blive sorte.
Suppe
- Kom de bagte grøntsager i en blender. Tilsæt passata, fløde og salt. Blend til en ensartet konsistens.
- Hæld suppen i en gryde og varm den op. Smag til med salt.
- Server suppen med suppehorn, creme fraiche og flutes. Velbekomme.