Go Back
–+ servings
Print

Banh xeo

Course Aftensmad, frokost
Cuisine Vegetarisk, vietnamesisk
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Hviletid 30 minutes
Servings 4 personer
Author Stinna

Ingredients

Vietnamesiske pandekager

  • 200 g rismel
  • 1 spsk. gurkemeje (stødt)
  • 1/4-1/2 tsk. salt
  • 1 dåse kokosmælk (en stor)
  • 1 stk. æg
  • 3 stk. forårsløg
  • smagsneutral olie til stegning

Fyld

  • 4 stk. gulerødder
  • 1/2 stk. spidskål
  • frisk mynte
  • friske koriander
  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 1 stk. frisk mango
  • 200 g edamamebønner (frosne uden bælg)
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. soyasauce

Dressing

  • sød chili sauce
  • soyasauce
  • peanutbutterdip

Instructions

Vietnamesiske pandekager

  • Start med at lave dejen til pandekagerne. Dejen skal hvile i 30 minutter inden pandekagerne steges.
  • Kom rismel, gurkemeje, salt, kokosmælk og æg i en skål. Pisk det godt sammen. Skær forårsløg i mindre stykker (også det grønne) og kom det i dejen. Lad dejen hvile i 30 minutter - så den kan nå at sætte sig. Imens snittes grønt.
  • Pandekagerne steges på en varm pande i olie. Lav dem ikke for store. Giv dem til de er gyldne på begge sider. Brug gerne en god pande - så slipper de nemmere.
  • Pandekagerne spises med fyld og dressing.

Fyld

  • Snit alle grøntsager fint.
  • Kom olie på en pande. Steg edamamebønnerne og tilsæt soyasauce. De er færdige, når de har fået en gylden farve. Tag dem af varmen.

Dressing