Blomkålscurry
Servings 4 portioner
Ingredients
Bagte blomkål
- 1 stk. blomkål (mellemstørrelse)
- 1 spsk. olivenolie
Blomkålscurry
- 2 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie til stegning
- 2 tsk. spidskommen
- 2 tsk. koriander, stødt
- 1 tsk. karry
- 2 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. kanel
- 1 dåse grønne linser (cirka 240 g kogte grønne linser)
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor dåse kokosmælk
- 1 tsk. limesaft
- salt
Servering
- naanbrød
- ris
- friske koriander
- creme fraiche
- cashewnødder
Instructions
Bagte blomkål
- Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær blomkål i mindre buketter. Kom dem på en bageplade med bagepapir. Hæld olie over og vend dem rundt. Bages i cirka 15 minutter midt i ovnen.
Blomkålscurry
- Hak løg og hvidløg fint. Kom olie i en stor pande eller gryde. Steg løg og hvidløg - det må ikke blive brunt.
- Tilsæt alle krydderierne. Lad det stege kort under omrøring.
- Skyl linser grundigt og tilsæt til panden. Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk, limesaft og salt. Lad det simre i 15 minutter.
- Efter 15 minutter tilsættes bagte blomkål. Lad det simre i 5 minutter. Smag til med salt.
Servering
- Server med ris, naanbrød, creme fraiche, cashewnødder og friske koriander. Velbekomme.