Brunsviger
Servings 1 bageplade
Equipment
- Form 43x34cm.
Ingredients
- 50 g gær
- 100 g smør (alm. saltet)
- 3 dl sødmælk
- 1 strøget tsk. salt
- 65 g sukker
- 1 stk. æg
- 550 g hvedemel
Fyld / remonce
- 300 g smør (alm. saltet)
- 375 g brun farin
- 3 spsk. brun farin til topping
Topping
- gul kagecreme
- flødeskum og slik
Instructions
Fyld / remonce
- Start med at lave fyldet, så det kan nå at køle af.
- Smelt smør og brun farin i en gryde. Den brune farin må gerne stadig have lidt sukkerkorn i. Sæt fyldet til side, så det kan køle af.
Dej
- Start med at smelte smør i en gryde.
- Hæld mælk i det smeltede smør. Mærk temperaturen med en finger. Kom gær i hvis det er lillefingervarmt. Opløs gær. Kom blandingen i en skål til røremaskine.
- Tilsæt nu salt, sukker og æg. Tilsæt mel lidt ad gangen. Dejen skal være smidig og blank efter at være æltet på røremaskinen.
- Sæt dejen til at hæve et lunt sted i 30 minutter med et klæde over.
- Når dejen er hævet, kommes den i en form beklædt med bagepapir. Jeg bruger en form på 43x34cm. Fordel dejen med hænderne og sæt den til at hæve igen i 30 minutter - gerne med film eller et fugtigt klæde over.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft, så ovnen kan nå at blive varm.
- Efter hævning prikkes huller i dejen med en finger. Sørg for at prikke dybt ned - men ikke helt gennem dejen. Fordel fyldet på med en dejskraber. Drys brun farin over.
- Bages midt i ovnen i cirka 14 minutter. Det er vigtigt at brunsvigeren ikke bliver for tør, så tag den ud mens den stadig er blød, men har fået farve. Prik i den med en nål - der må ikke hænge dej ved.
- Lad brunsvigeren køle af og spis den som den er - eller top den med kagecreme eller flødeskum.