Go Back
–+ servings
Butternut squash suppe
Print

Butternut squash suppe

Course Aftensmad
Cuisine Vegetarisk
Servings 4 portioner
Author Stinna

Ingredients

  • 1 stk. butternut squash
  • 4 fed hvidløg
  • 3 x 2 cm ingefær
  • 2 tsk. karry
  • 1 stk. løg
  • 3 stk. kartofler
  • 2 tsk spidskommen
  • 1/2 L grøntsagsbouillon (vand med bouillon i)
  • 1 dåse kokosmælk (stor)
  • salt

Servering

  • creme fraiche
  • frisk koriander
  • ristede kikærter

Instructions

  • Start med at skrælle butternut squash (du kan godt lade skrællen blive på dog). Skær derefter butternut squash i tern.
  • Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
  • Hak løg, hvidløg og ingefær.
  • Kom olie i en gryde. Tilsæt løg, ingefær og hvidløg. Lad det stege kort under omrøring - det må ikke blive brunt.
  • Tilsæt se øvrige ingredienser og lad suppen simre, til butternut squash er helt mørt.
  • Blend derefter suppen og smag til med salt.
  • Server suppen med creme fraiche, ristede kikærter og frisk koriander. Velbekomme!