Citronmåne med marcipan
Servings 8 stk.
Equipment
- Springform (gerne 24 cm)
Ingredients
- 260 g blødt smør
- 260 g sukker
- 2 tsk. vaniljesukker
- 200 g groftrevet marcipan
- 4 stk. æg
- 2 tsk. bagepulver
- 100 g hvedemel
- 3 stk. citron (både fintrevet skræl og saft af 3 citroner - saft er cirka 1 dl presset saft)
Pynt
- 100 g flormelis
- 1 stk. citron (cirka saft af 1 citron)
Instructions
- Start med at tænde ovnen på 175 grader varmluft.
- Kom smør, sukker, vaniljesukker og marcipan i en skål. Pisk det sammen med en håndmixer.
- Tilføj 1 æg ad gangen og pisk mellem hvert æg.
- Tilføj citronsaft og citronskræl. Pisk det hurtigt sammen.
- Vend nu bagepulver og hvedemel i.
- Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir.
- Bages midt i ovnen i cirka 35-45 minutter til den er gylden. Prik i den for at sikre, at kagen er gennembagt. I min ovn fik den 40 minutter og der var en smule væske på pinden, som jeg prikkede med. Men ikke kagedej.
- Lad kagen køle helt af.
- Rør flormelis og citronsaft sammen i en skål, til en passende konsistens. Fordel det på den afkølede kage og lad det stivne. Serveres herefter.
Notes
Kagen kan sagtens laves dagen før den skal serveres. Det bliver den nærmest kun bedre af. Så skal du have gæster, vil jeg anbefale dig at lave den dagen forinden og opbevare den i køleskabet. Jeg kom også glasur på dagen før, men dette kan du også gøre på dagen den serveres. Husk blot at pakke den godt ind, inden den kommes i køleskabet.