Falafler med Ingrid-ærter
Servings 20 stk.
Ingredients
- 300 g tørrede danske Ingrid Ærter fra Puredansk
- 1 potte bredbladet persille
- 1 potte friske koriander
- 1 potte dild
- 3 fed hvidløg
- 1 stk. løg
- 2 tsk. tørrede koriander
- 3 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. bagepulver
- 7 spsk. vand koldt
- 10 spsk. hvedemel
- 1 spsk. olie til farsen
- 1 L smagsneutral olie til stegning
Instructions
Udblødning af Ingrid Ærter
- Skyl de tørredeIngrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. Hæld iblødsætningsvandet fra.
Nordiske falafler
- Skyl Ingrid ærterne.
- Kom Ingrid Ærter, bredbladet persille, frisk koriander, hvidløg og løg i en foodprocessor. Hak det mellem-fint.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og kør farsen til den er ensartet i konsistensen. Jeg kan godt lide lidt struktur i farsen. Hvis farsen er for smuldrene, kan du tilsætte lidt mere vand og mel.
- Lad farsen hvile 30 minutter på køkkenbordet.
Stegning af falafler
- Varm en gryde eller dyb stegepande op med egnet olie til cirka 170 grader. Tjek om olien er varm med en tandstik eller en lille smule fars eller tandstik, bobler det om træet er olien varm nok.
- Form falaflerne med hænderne til de er runde. Start evt. med at stege én falafel for at sikre, at den hænger sammen og at den smager perfekt.
- Steg falaflerne nogle stykker ad gangen, til de er sprøde og lækre. De skal cirka have 3-4 minutter i olien.
- Tag falaflerne op med en hulske og lad dem derefter dryppe lidt af på en tallerken med fedtsugende papir på.