Flammkuchen med græskar og svampe
Servings 2 stk.
Ingredients
Dej
- 300 g hvedemel
- 125 g vand koldt
- 4 spsk. olivenolie
- 1 tsk. salt
Topping
- 100 g flødeost
- 2-3 spsk creme fraiche
- Salt og peber
- 3 tsk timian
Fyld
- 100 g champignon
- olivenolie
- 2 tsk. soyasauce
- 1 tsk. mørk balsamico
- 1/4 stk. hokkaidogræskar
- 2 stk. rødløg
- 25 g pinjekerner
- Frisk persille
Instructions
Dejen
- Start med at lave dejen. Kom alle ingredienserne i – eller i en røremaskine. Dejen kan godt virkelig lidt tør, men skal blot lige æltes godt sammen. Dejen skal ikke æltes længe.
- Pak dejen ind i en frysepose eller pak den ind i film. Lad den hvile i 30 minutter på køkkenbordet.
- Tænd ovnen på 250 grader (ikke varmluft), inden du laver fyldet.
Topping
- I en skål røres flødeost, creme fraiche, timian, salt og peber sammen. Sæt det til side.
Fyld
- Vask champignon grundigt og skær dem i skiver. Kom olie på en pande og steg dem. Tilsæt soyasauce og balsamico og lad dem stege et par minutter.
- Skær rødløg i tynde ringe.
- Vask græskar og skær det i så tynde skiver, som du kan. Jeg beholdt skrællen på.
Bagning
- Del dejen i to. Kom en lille smule (ikke for meget) mel på køkkenbordet. Rul dejen tyndt ud. Placer dejen på hver sin bageplade med bagepapir.
- Smør flødeost-cremen på. Placer græskarskiverne i et tyndt lag, sammen med de stegte champignon og rødløg. Drys med pinjekerner.
- Bages én ad gangen i ovnen i cirka 10-12 minutter. Hold øje med dem, der er forskel på ovne. Drys med groft salt, peber og lidt persille. Velbekomme.