Fødselsdagsboller
Servings 16 stk.
Ingredients
- 100 g smør
- 2,5 dl sødmælk
- 25 g gær
- 1/2 tsk. groft salt
- 70 g sukker
- 1 stk. æg
- 600 g hvedemel hold lidt igen - der er forskel på mel
- 1 tsk. kardemomme
Pensling
- 1 stk. æg sammenpisket
Instructions
- Kom smør og mælk i en gryde. Varm det langsomt op, til smør er næsten helt smeltet. Sluk for gryden. Lad blandingen blive lunken (lillefingervarm). Det gør ikke noget, at der er lidt smør der ikke er helt smeltet.
- Kom blandingen i en skål (jeg bruger røremaskine). Tilsæt gær og rør rundt.
- Tilsæt nu salt, sukker og æg.
- Tilsæt mel. Hold lidt igen - der kan være forskel på mel, så du enten skal bruge mindre eller lidt mere. Lad dejen køre på røremaskine i cirka 10 minutter ved lav hastighed. Dejen skal være blank og smidig - men ikke klistre for meget. Lad dejen hæve i skålen med et viskestykke over i 60 minutter.
- Når dejen er hæves skal bollerne formes. Jeg vejer bollerne af, så de vejer cirka 70g stykket. Tril bollerne på et bord (uden mel, burde ikke være nødvendigt). Placer dem på en bageplade.
- Sæt et ildfast fad med kogende vand ind i ovnen (nederst). Sæt bagepladen med boller ind i ovnen, så de hæver med damp. Tænd ikke for ovnen. Lad dem hæve i 30 minutter.
- Tag pladen med boller ud og tænd for ovnen på 210 grader (ikke varmluft). Tag også fadet ud af ovnen.
- Pensel bollerne. Når ovnen er varm (efter cirka 15 minutter) kommes bagepladen i ovnen - i midten.
- Bages i 10-12 minutter. Hold øje med dem, der er forskel på ovne. Bank under bunden for at være sikker på, at de er færdige. De skal lyde hule.
- Spises lune med smør på.
Notes
Bollerne kan sagtens fryses.