Gateau marcel
Servings 8 portioner
Equipment
- 1 springform (24 cm)
Ingredients
- 200 g mørk chokolade (gerne 85%)
- 200 g smør (almindelig saltet)
- 200 g sukker
- 5 stk. æg
Instructions
- Start med at tænde ovnen på 175 grader varmluft.
- Smør en springform med smør og drys den med sukker.
- Smelt smør, chokolade og 100 g sukker i en skål over vandbad. Det skal kun lige smelte sammen. Lad det blive lille-finger lunt derefter.
- Del æggene i blommer og hvider.
- Kom én æggeblomme ad gangen i chokoladeblandingen (som kun er let lun). Rør mellem hver blomme der tilsættes.
- I en anden skål piskes æggehviderne luftige og skummende. Tilsæt sukker og pisk igen, til hviderne er stive.
- Vend nu forsigtigt de piskede æggehvider over i chokoladeblandingen. Brug gerne en dejskraber. Du skal folde det sammen - ikke piske.
- Kom nu 2/3 af blandingen over i springformen. Sæt resten i en skål med låg og i køleskabet.
- Bag kagen i cirka 15-17 minutter midt i ovnen. Den skal kun netop være gennembagt - og må endelig ikke få for meget. Der skal gerne sidde en smule fugtige krummer fast, når du prikker i den.
- Tag kagen ud og lad den køle helt af.
- Fordel derefter den kolde chokolademousse over den kolde kage.
- Kom kagen på frys eller i køleskabet i minimum 3 timer - og gerne natten over.
Notes
Frys gerne kagen ned inden servering. På denne måde er den nemmere at skære og dit snit bliver flottere. Kagen kan spises halv-frossen - men den tør lynhurtigt op.