Græskarmuffins
Servings 6 stk.
Ingredients
- 2 æg
- ½ bagt hokkaidogræskar de varierer lidt i størrelse, mit var ikke specielt stort!
- 1 ½ dl mælk brug mandel eller rismælk for en mælkefri variant
- 1 spsk kokosolie
- 2 små bananer
- 4 dl havremel kan laves ved at blende havregryn - brug glutenfri hvis du er allergisk
- 7 dadler
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- ½ tsk vanillepulver
- 1 tsk kanelpulver
- 50 g mærk chokolade til overtræk
Instructions
- Start med at skære dit hokkaidogræskar i to dele. Fjern kernerne. Mit græskar var økologisk, så jeg beholdt skrællen på. Ellers så fjernes denne med en skarp kniv. Skær det halve græskar i skiver og kom det på en bageplade.
- Bages ved 200g i ovnen. Bages til det er mørt.
- Imens laves resten af dejen.
- Blend dadler, bananer, æg og mælk sammen.
- Kom det i en skål.
- Tilføj kokosolie, havremel, bagepulver, salt, vanille og kanel. Rør det godt sammen.
- Blend græskar fint og bland det i dejen.
- Bages ved 200g varmluft i ca. 20 minutter. Jeg bagte mine i en silikoneform.
- Når de er kølet af, overtrækkes de med mørk chokolade.
- Velbekomme!