Go Back
–+ servings
Gulerodssuppe
Print

Gulerodssuppe

Course Aftensmad
Cuisine Vegetarisk
Servings 4 portioner
Author Stinna

Ingredients

  • smør til stegning
  • 2 stk. løg, hakkede
  • 2 fed hvidløg, hakkede
  • 700 g gulerødder, skåret i tern
  • 300 g kartofler, skrællede og skåret i tern
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. karry
  • 1 tsk paprika
  • 1 drys cayennepeber
  • 1 L vand (start med 8 dl)
  • 1 stk. grøntsagsbouillonterning
  • 1 stor dåse kokosmælk
  • salt
  • peber
  • 1 tsk. lys eddike eller æblecidereddike

Topping

  • 1 dåse kikærter
  • 1 spsk. smør
  • salt
  • peber
  • 1 tsk. paprika
  • 100 g fetaost eller salatost
  • bredbladet persille

Instructions

Gulerodssuppe

  • Kom smør eller olie en gryde. Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege - det må ikke brunes.
  • Tilsæt gulerødder, kartofler, spidskommen, karry, paprika og cayennepeber. Steg i cirka et halvt minut. Tilsæt vand (start med 8 dl) og grøntsagsbouillon.
  • Lad suppen simre til gulerødder og kartofler er møre. Tilsæt kokosmælk og blend suppen, til den har en cremet konsistens. Tilsæt mere vand, hvis du ønsker en tyndere suppe. Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med salt, peber og eddike.

Topping

  • Skyl kikærterne grundigt. Kom smør på en pande og tilsæt kikærterne. Tilsæt krydderierne og lad kikærterne stege, til de er gyldne. Tag dem af panden og vend sammen med smuldret fetaost.

Servering

  • Server suppen med toppingen, bredbladet persille og godt brød. Velbekomme.