Halloumi curry
Ingredients
- 1 spsk. olie
- 1 stk. løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 x 1 cm frisk ingefær, fintrevet
- 1 tsk. koriander, stødt
- 3 tsk. spidskommen, stødt
- 3 tsk. gurkemeje, stødt
- 3 tsk. tomatpuré
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk
- 2 dl vand
- 150 g tørrede grønne linser
- 2 stk. gulerødder (i mindre skiver)
- 2 spsk. soyasauce
Stegt halloumi
- 1 pakke halloumi eller grillost
- 1 spsk. olie
Servering
- yasminris til 4 personer
- creme fraiche
- frisk koriander
- evt. naanbrød
Instructions
Gryderet
- Kom olie i en gryde eller en stor pande. Tilsæt olie, løg, hvidløg, ingefær, koriander, spidskommen, gurkemeje og tomatpuré. Lad det stege kort under omrøring.
- Tilsæt dåsen med hakkede tomater, kokosmælk, vand, grønne linser, gulerødder og soyasauce. Lad det simre til linser og gulerødder er helt møre (minumum 20 minutter). Smag til med soyasauce eller salt.
Stegt halloumi
- Skær halloumi i mindre tern. Kom olie på en pande. Steg halloumi til det er sprødt og gyldent. Tilsæt det til den færdige gryderet og lad det koge med i 5 minutter.
Servering
- Server den varme halloumi curry med ris, koriander, creme fraiche og evt. naanbrød. Velbekomme!