Go Back
–+ servings
Indisk grøntsagssauce
Print

Indisk grøntsagssauce

Course Aftensmad
Cuisine Indisk, Vegetarisk
Servings 4 portioner
Author Stinna

Ingredients

  • 2 spsk. olie til stegning
  • 1 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stykke frisk ingefær (cirka 2 x 2 cm)
  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 4 stk. gulerødder
  • 300 g græskar, skrællet
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. paprika
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 3 dl vand med grøntsagsbouillon
  • 1 dåse kokosmælk
  • salt

Stegt halloumi

  • 200 g halloumi
  • 2 spsk. olie til stegning

Servering

  • 400 g kogte Ingrid ærter (eller kogte kikærter)
  • jasminris
  • Creme fraiche
  • koriander

Instructions

Grøntsagssauce

  • Start med at hakke løg, hvidløg og ingefær groft. Saucen skal blendes, så brug endelig ikke tid på at hakke fint. Kom det i en stor gryde eller pande med olie i. Lad det stege et par minutter under omrøring.
  • Skær peberfrugt, gulerødder og græskar i grove tern. Tilsæt til gryden og lad det stege et par minutter under omrøring.
  • Tilføj spidskommen, kanel, tomatpuré, kokosmælk, vand og salt. Lad saucen simre til grøntsagerne er møre.
  • Blend saucen og hæld den tilbage i gryden.
  • Tilføj de kogte Ingrid ærter eller kikærter. Lad saucen simre i cirka 10 minutter.

Stegt halloumi

  • Skær halloumi i mindre stykker. Steg på en pande i lidt olie og vend det rundt, så der er stegeskorpe på flere sider.

Servering

  • Server grøntsagssaucen med stegt halloumi, ris, creme fraiche og evt. frisk koriander. Velbekomme!