Indisk halloumigryde
Opskriften herunder rækker til 4 sultne personer - og så er du måske heldig, at der er en rest til frokost.
Servings 4 portioner
Ingredients
Stegt halloumi
- 300-400 g halloumi eller grillost
- 2 spsk. olie
Marinade
- 1 dl creme fraiche eller græsk yoghurt (gerne 10-18%)
- 4 spsk. tomatpuré
- 2 tsk. karry
- 2 tsk. spidskommen
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk. gurkemeje
- 1/2 tsk. kanel
- 1/4 tsk. kardemomme
- salt
Gryderetten
- 2 spsk. olie
- 1 stk. stort løg, finthakket
- 400 g kartofler, skåret i tern
- 6 stk. store tomater, skåret I tern
- 1 flaske passata (700ml) - eller hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk (stor)
- 2 dåser kikærter, skyllet
Servering
- ris
- fladbrød eller naanbrød
Instructions
Stegt halloumi
- Start med at skære halloumi i mindre stykker - gerne cirka 2 x 3 cm. Kom olie på en pande og steg halloumi, til det er gyldent og sprødt.
Marinade
- Rør alle ingredienserne sammen i en skål.
- Vend stegt halloumi sammen med marinaden. Stil det til side.
Gryderetten
- Kom olie på en stor stegepande eller gryde.
- Steg løg et par minutter under omrøring. Tilsæt kartofler, tomater, passata, kokosmælk og kikærter. Lad retten simre i cirka 20 minutter (uden låg).
- Tilsæt derefter halloumi og marinaden. Rør det godt sammen. Lad gryderetten simre til kartoflerne er møre og saucen er tyk.
Servering
- Server gryderetten med ris, naanbrød og gerne frisk koriander. Velbekomme!