Go Back
–+ servings
Italiensk fladbrød
Print

Italiensk fladbrød

Course Bagværk
Cuisine Italiensk, Vegetarisk
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Hviletid 2 hours
Servings 6 stk.
Author Stinna

Ingredients

Dej

  • 450 g hvedemel
  • 1 stk. æg
  • 1,5 dl letmælk
  • 1 dl koldt vand
  • 1/2 tsk. salt

Smørfyld

  • 100-120 g smør (alm. saltet), blødt (stuetemperatur)

Servering

  • neutral flødeost
  • 2 store håndfulde rucolasalat
  • 1 tsk. revet citronskal
  • 2 tsk. citronsaft
  • salt og peber
  • 2 kugler mozzarellaost
  • soltørrede tomater i olie

Instructions

Dej

  • Start med at blande hvedemel, æg, mælk, vand og salt i en skål. 
  • Bland det hele godt sammen, til du har en sammenhængende dej. Du skal ikke ælte dejen længe, som når du bager boller. Men dejen skal samles og være ensartet. Dæk dejen til med et stykke plast eller et viskestykke. Sæt dejen på køl i 1 time. 

Rulning af fladbrød

  • Drys hvedemel på køkkenbordet.Del dejen i 6 lige store stykker og tril dem til kugler.Drys hver kugle med lidt hvedemel og rul nu dejen ud til cirka 25 centimeter. Hvis dejen klistrer, skal du blot drysse med lidt mere hvedemel.
  • Nu skal det bløde smør fordeles. Hvis dit smør ikke er helt blødt, kan du med fordel give det 10 sekunder i mikroovnen. Det er vigtigt at smør er blødt, så du nemt kan smøre det ud uden at ødelægge dejen. Fordel nu det bløde smør på brødet (kun cirka 1/6 af smøret - så der er til alle 6 brød).
  • Rul nu dejen sammen, som når man ruller dejen til kanelsnegle. Når dejen er rullet, skal du rulle dejen om sig selv, som en snegl. Gør dette ved alle dejkuglerne. Sæt dejen på køl - minumum 1 time og gerne længere. 

Bagning

  • Drys sneglene med lidt mel. Rul nu hver snegl ud til cirka 25 cm (3-4 mm tyk) med en kagerulle. Størrelsen skal passe til din stegepande. Brødet skal ikke være meget tyndt, så pas på med ikke at rulle det for meget. 
  • Opvarm nu en slip-let pande til middel-varme. Når panden er varm, skal første fladbrød bage. Det er ikke nødvendigt med fedtstof på panden. Når fladbrødet begynder at få bobler og er gyldent, skal du vende det. Det skal cirka have 2 minutter på hver side. Pas på at du ikke brænder det på - men panden skal alligevel være middelvarm. Kom gerne et viskestykke over det varme fladbrød og steg de resterende brød. 

Servering

  • Server de italienske fladbrød mens de stadig er lune - så er de bedst.
  • Skær mozzarellakuglerne i tynde skiver. Skyl rucola grundigt og kom det i en skål. Tilsæt citronskal, citronsaft, salt og peber.
  • Smør hvert brød med flødeost. Fyld brødet med mozzarellaost, soltørrede tomater og rucolasalat. Flip fladbrødet sammen og server. Velbekomme.