Jordskokkesuppe med ristede kikærter og æbler
Servings 4 personer
Ingredients
Jordskokkesuppe
- 500 g jordskokker
- 300 g kartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 frisk timian (ca. 1 spsk. hakket)
- 7 dl vand
- 2 spsk. æblecidereddike
- salt
- peber
- 2,5 dl piskefløde
Ristede kikærter
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk. olie
- 2 spsk. soyasauce
- 1 drys cayennepeber
Æble-persille topping
- 1 æble
- 1 lille håndfuld frisk persille
- lidt citronsaft
Instructions
Jordskokkesuppe
- Først laves suppen. Start med at vaske og skrælle jordskokkerne og kartoflerne. Skær dem i mindre stykker og sæt dem til side.
- Kom olie i en gryde. Hak løg og hvidløg groft og kom det i gryden. Lad det stege lidt.
- Tilsæt kartoflerne og jordskokkerne og lad det stege ved lav varme i 1-2 minutter.
- Tilsæt frisk timian, vand, æblecider og lidt salt. Lad det koge, til jordskokkerne og kartoflerne er møre.
- Når grøntsagerne er møre blendes suppen til den er helt ensartet i konsistensen. Hæld suppen tilbage i gryden.
- Tilsæt fløde og varm suppen op. Smag til med salt, peber og æblecidereddike.
Ristede kikærter
- Imens suppen koger laves toppingen. Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt. Kom olie og soyasauce på en pande og tilsæt kikærterne og cayennepeber. Lad det stege, til kikærterne er gyldne.
Æble-persille topping
- Skær æbler i tern og hak persille groft. Kom det i en skål og hæld lidt citronsaft over. Vend det rundt.
- Suppen serveres med de ristede kikærter og æble-persille topping. Velbekomme.