Kanelsnurrer
Bløde, svampede og smørfyldte kanelsnurrer.
Servings 15 stk.
Ingredients
Dej:
- 3 dl lun sødmælk
- 25 g gær
- 1 stk. æg
- 75 g sukker
- 1/2 tsk. groft salt
- 2 tsk. kardemomme
- 600 g hvedemel
- 100 g koldt smør
Fyld:
- 150 g blødt smør
- 150 g brun farin
- 2 spsk. kanel
Pensling:
- 1 stk. sammenpisket æg
Instructions
Dej
- Lun mælken så den er lillefinger varm.
- I en skål opløses gær i mælken. Jeg bruger min røremaskine.
- Tilsæt alle ingredienserne pånær smør og lad røremaskinen ælte dejen i cirka 6-8 minutter, til dejen er blank og smidig.
- Tilsæt nu smør i tern og ælt dejen i 8 minutter igen.
- Kom et fugtigt klæde over skålen og lad dejen hæve i 1,5 time ved stuetemperatur.
- Slå dejen ned og sæt dejen i køleskabet i 1 time.
Fyld
- Kom smør, brun farin og kanel i en skål. Bland det godt sammen med en gaffel. Smøret skal være blødt - men ikke smeltet.
Kanelsnurrer
- Drys mel på køkkenbordet.
- Rul dejen ud med en kagerulle, så den bliver til en rektangel.
- Fordel remoncen på dejen i et tyndt lag.
- Fold først den nedereste del af dejen ind mod midten og derefter den øverste, så dejen er i 3 lag.
- Del nu dejen i strimler af cirka 3 cm. Du kan bruge en skarp kniv.
- Del nu hver dej-strimmel i midten, men lad den øverste 1-2 cm være. Sno de to ender om hinanden (lidt ala når man fletter). Tag fat i den ene ende og sno den med den anden hånd, så snurren snores. Sno snurren ind, så du får snurrer som på billedet. Det kan godt kræve lidt øvelse.
- Placer snurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir og kom et fugtigt klæde over. Lad dem hæve i 30 minutter.
- Forvarm imens ovnen til 200 grader (alm. ovn). Pensl kanelsnurrerne med sammenpisket æg og bag kanelsnurrerne midt i ovnen i cirka 12-15 minutter. Hold øje med dem, der er forskel på ovne. De skal være flot gyldne.
Notes
Tip: Snurrerne kan sagtens fryses. Frys dem ned mens de stadig er lune, så holder de sig allerbedst.