Kanelsnurrer med æble og marcipan

Course Bagværk

Cuisine Vegetarisk

Prep Time 30

Cook Time 15

Hævetid 1 20

Servings stk.

Author Stinna

Start med at lune mælken, så den er lillefinger-varm.
Kom mælk og gær i en skål. Rør det godt rundt. Jeg rører dejen på min røremaskine.
Tilsæt kardemomme, sukker, æg, salt og creme fraiche.
Tilsæt mel - gem lidt. Der er forskel på mængden af mel, alt efter meltype. Lad dejen kører på røremaskinen i nogle minutter.
Tilsæt smør. Lad dejen ælte på røremaskinen, til dejen slipper skålens kanter.
Sæt dejen et lunt sted med et viskestykke over. Lad den hæve i en time.

Mens dejen hæver, laves remoncen.
Kom blødt smør, brun farin og kanel i en skål.
Skræl æblerne og riv dem groft på et rivejern. Tilsæt det til skålen.
Riv marcipan groft på rivejernet. Tilsæt det til skålen og bland det hele godt sammen med en gaffel.

Efter at dejen har hævet, er det tid til at lave snurrerne.
Vend dejen ud på et meldrysset bord. Rul dejen ud, så den får form som en rektanglen og dejen er cirka 1 cm tyk.
Smør nu remoncen ud over hele dejen med en kniv. Sørg for at den kommer helt ud til kanten.
Nu skal dejen foldes. Fold dejen ind til midten. Fold nu den anden del ind over den første, så der er 3 lag dej.
Rul dejen lidt ud, så den bliver længere (på den led snurrerne skal skæres).
Skær dejen i strimler på 2 cm. Tag en strimmel og sno den rundt. Når den er snoet, skal den snoes rundt om to fingre. Enden af snurren foldes ind under, så den holder på formen. De skal ikke snoes for hårdt, da remoncen så kan løbe ud.
Placer snurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve under et viskestykke, mens ovnen varmes op.
Tænd ovnen på 200 grader - almindelig over-og undervarme.
Når ovnen er varm pensles kanelsnurrerne med æg. Placer bagepladen midt i ovnen og bag snurrerne, til de er gyldne. I min ovn tog det 15 minutter. Hold øje med dem - der er forskel på ovne.
Spises helst lune med en kop kaffe til.