Kanelstang

Course Bagværk

Cuisine Vegetarisk

Servings stænger

Author Stinna

Start med at opløse gær i mælken. Jeg bruger min røremaskine.
Tilføj æg, sukker, kardemomme og smør. Rør det sammen.
Tilføj hvedemel - hold lidt igen. Dejen skal ikke være tør, men heller ikke for klistret. Ælt dejen godt på røremaskine, til den er blank. Sæt dejen til side et lunt sted med et klæde over. Lad det hæve 30 minutter.

Start med at komme kornene af vaniljestangen, sukker, vaniljesukker, æggeblommer og maizena i en skål. Pisk det godt sammen med et piskeris.
Kom mælk i en gryde sammen med den tomme vaniljestang. Varm mælken langsomt op til det begynder at koge.Hæld langsomt (en tynd stråle) mælken over i æggecremen. Pisk godt undervejs. Tag vaniljestangen op.
Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm det op ved middelvarme, til cremen tykner. Cremen skal koge et par minutter (hvor du ser bobler). Ellers kan du risikere, at cremen smager af maizena.
Kom cremen i en skål og kom et stykke husholdningsfilm over, så det rører cremen. Sæt skålen i køleskabet.

Når dejen er færdighævet deles den i 2.
Drys lidt mel på bordet - endelig ikke for meget. Rul dejen til et rektangel.
Fordel halvdelen af remoncen i et jævnt lag med en palet. Smør derefter halvdelen af den afkølede kagecreme på. Rul nu dejen på den lange led, som når du laver kanelsnegle.
Træk stangen over på en bageplade beklædt med bagepapir.
Med en saks klipper du nu skråt, uden at klippe hele vejen gennem dejen. Hver gang du har klippet, vipper du skiftevis dejen ud til en side. Fortsæt med hele stangen.
Fortsæt med den anden dej.
Lad stængerne hæve i 20-30 minutter. Pensl dem derefter med æg og drys med mandelflager og perlesukker.
Jeg bager én ad gangen. Bages midt i ovnen i cirka 15-20 minutter. Lad kanelstængerne køle helt af, inden de pyntes med glasur - eller spises som de er.