Mangosalat
Servings 2 personer
Ingredients
Salat
- 1 dl perlecouscous (kan skiftes ud med fx bulgur)
- 1 stk. moden mango
- 1 stk. agurk
- 1 håndfuld frisk spinat
- 1 håndfuld frisk mynte
Dressing
- 1 spsk. olivenolie
- 1-2 spsk. limesaft
- salt og peber
Topping
- 25 g ristede pinjekerner
- fetaost / salatost
Instructions
Salat
- Start med at koge perlespelt efter anvisning på pakken. Lad det derefter køle helt af.
- Skær mango og agurk i tern. Skyl spinaten. Kom det i en skål.
- Hak mynte fint og tilsæt til skålen. Tilsæt perlespelt, når det er helt afkølet.
Dressing
- Rør ingredienserne sammen og smag til med salt. Fordel over salaten.
Topping
- Rist pinjekerner på en tør pande. De skal kun være gyldne.
- Top salaten med ristede pinjekerner og salatost. Velbekomme.