Mellemøstlig måltidssalat med gråærter
Servings 4 portioner
Ingredients
Mellemøstlig salat
- 200 g frisk spinat
- 200 g cherrytomater, skåret i halve
- 100 g salatost
- ½ stk. agurk, i tynde skiver
- 100 g radiser, i tynde skiver
- 1 potte frisk koriander, hakket
- 1 potte frisk mynte, hakket
- 1 potte bredbladet persille, hakket
- 1 spsk. olivenolie
- Salt og peber
Dressing
- ½ dl olivenolie
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. spidskommen
- 1 spsk. soyasauce
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. koriander
- ½ tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. paprika
Bagte gråærter
- 150 g tørrede danske økologiske gråærter fra Pure Dansk
Instructions
- Skyl gråærterne i koldt vand og iblødsæt dem i rigeligt vand i en skål på køl, i minimum 12 timer. Kog derefter de udblødte gråærter i 30-35 minutter i rigeligt vand med lidt salt.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.
- Hæld gråærterne i et ildfast fad. Hæld dressingen over og vend det godt rundt.
- Bages i ovnen i 15 minutter. Lad dem derefter køle helt af.
- Vend ingredienserne til salaten sammen.
- Tilføj de bagte gråærter til salaten og vend det sammen.
- Serveres sammen med hjemmebagt brød.
- Velbekomme!