Go Back
–+ servings
Mexicansk chiligryde
Print

Mexicansk chiligryde

Course Aftensmad
Cuisine Vegetarisk
Servings 4 portioner
Author Stinna

Ingredients

  • 2 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 250 g kartoffel
  • 100 g sød kartoffel
  • 2 tsk. paprika
  • 1/2 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. spidskommen
  • 2 tsk. oregano
  • 4 dl vand
  • 1 stk. grøntsagsbouillonterning
  • 1 dåse hakkede tomater
  • frisk chili efter smag
  • 150 g majs (dåse eller frosne)
  • 2 dåser kidneybønner

Tilbehør: hjemmelavet salsa

  • ris
  • tortillachips

Instructions

  • Start med at hakke løg og hvidløg fint.
  • Skær peberfrugt i tern. Skræl sød kartoffel og skær sød kartoffel og kartofler i mindre tern.
  • Kom olie i en pande eller gryde. Tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege lidt.
  • Tilsæt nu peberfrugt, kartofler og sød kartoffel. Tilsæt krydderierne og vend det godt rundt.
  • Tilsæt vand, grøntsagsbouillonterning og dåsen med hakkede tomater. Lad retten simre, til kartoflerne er ved at være møre.
  • Tilsæt nu chili, majs og skyllede kidneybønner. Lad retten simre 10-15 minutter. Tilsæt mere væske, hvis du ønsker en tyndere sauce. Smag til med salt og peber.
  • Server chiligryden med ris, salsa og tortillechips. Velbekomme.