Mexicansk græskargryde
Opskriften herunder rækker til 2 sultne personer (uden tilbehør). Eller 3-4 personer med tilbehør til.
Servings 3 portioner
Ingredients
- 700 g butternut squash
- 1 tsk. olivenolie
- 1 stk. løg finthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- 1 spsk. spidskommen
- 1/2 spsk. koriander
- 2 tsk. paprika
- 1 tsk. oregano
- 1 tsk. røget paprika
- 2 spsk. soyasauce
- 1 stk. rød peberfrugt
- 2 dl passata
- 3 dl vand
- 200 g kikærter
- 100 g majs fra frost
- salt
Instructions
- Start med at skære butternut squash i små tern. Du behøver ikke fjerne skrællen.
- Kom olie i en gryde.
- Tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege et minut under omrøring.
- Tilsæt krydderierne og lad det stege kort under omrøring.
- Tilsæt derefter alle øvrige ingredienser og lad retten simre til græskar er helt mørt.
- Smag til med salt.
- Server gryderetten med ris, creme fraiche, brød og gerne friske koriander. Velbekomme!