Mexicansk-vegetarburger
Opskriften herunder rækker til cirka 4-5 burgere. Der er derfor nogle bøffer til overs, som kan fryses ned til en anden gang.
Servings 4 portioner
Ingredients
- 1 dl belugalinser, rå
- 1 dl perlespelt, rå
- 1 stk. løg
- 1 stk. mozzarellakugle
- 2 spsk. tomatpuré
- 3 stk. æg
- 2 fed hvidløg
- 1 stor tsk. paprika
- 1 spsk. oregano, tørret
- 2 tsk koriander
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 drys tørret chili
- Salt og peber
- 2 spsk. olivenolie
- 5 spsk. hvedemel med top
- 100 g frosne majs (optøet)
Frisk grøntsagssalsa
- 250 g cherrytomater, skåret i kvarte
- 1/2 stk. agurk, skåret i små tern
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 0,5 bundt frisk koriander, finthakket
- Salt
- 1 spsk. limesaft
- 2 stk. forårsløg, snittet fint
Guacamole
- 2 stk. avocado
- 1/2 stk. lime, saften
- salt
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk. spidskommen
Servering
- Burgerboller
Instructions
Belugabøffer
- Start med at tænde ovnen på 225 grader varmluft.
- Skyl belugalinser og perlespelt grundigt. Kog det sammen i en gryde, til de er møre – men stadig har en lidt bid. Skyl dem med koldt vand efterfølgende.
- I en foodprocessor blendes løg, mozzarellaost, tomatpuré, æg, hvidløg, krydderier og olie sammen.
- Tilsæt perlespelt, belugalinser og optøede majs. Bland det godt sammen. Smag på farsen – den må gerne være lidt salt.
- Tilsæt hvedemel til du har en konsistens, hvor du kan forme bøfferne uden at de flyder for meget ud. Konsistensen skal være blød , men må ikke være for flydende.
- Form 10 bøffer og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem flade ala burgerbøffer og pensl dem med olivenolie.
- Bages midt i ovnen i cirka 15 minutter, til de er faste og gyldne.
Salsa
- Rør alle ingredienserne til salsaen sammen i en skål. Smag til med salt.
Guacamole
- Blend alle ingredienserne sammen (eller mos det blot med en gaffel). Smag til med lime og salt.
Burger
- Lun burgerbollerne og fyld dem med guacamole, mexicanske belugabøffer, salsa og ost. Velbekomme!