Middelhavsgryde med hestebønner
Opskriften herunder rækker til 3-4 portioner. Hvis I er meget sultne, vil jeg anbefale at servere godt brød til.
Servings 4 portioner
Ingredients
- 1 spsk olivenolie
- 1 stk. løg, finthakket
- 2 stk. peberfrugt, i tern
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk. balsamico
- 1 tsk. oregano
- 1 tsk. timian
- 1 tsk. paprika
- 1/2 tsk. røget paprika
- 3 spsk. tomatpure
- 1 dåse hestebønner, 240 g kogte
- 2 dl passata (eller samme mængde hakkede tomater fra dåse)
- 2 spsk. soyasauce
- 1 dl kokosmælk
- 2-5 dl vand i alt
- Salt
- Peber
- 150 g pasta
Instructions
- Kom olie på en stor pande eller en gryde.
- Tilføj løg, peberfrugt og hvidløg. Lad det simre 10 minutter under omrøring - eller gerne længere. Det skal ikke brunes, men gerne steges til peberfrugterne er helt møre. Så får de mest smag.
- Tilføj balsamico og steg kort igen.
- Tilføj derefter krydderierne, tomatpuré, skyllede hestebønner, passata, soyasauce, kokosmælk, 2 dl vand, salt og peber.
- Lad gryderetten simre i cirka 20 minutter.
- Tilføj derefter 3 dl vand og 150 g (ukogt) pasta.
- Lad gryderetten simre til pasta er mørt. Det kan være, at du skal tilføje mere vand undervejs.
- Smag til med salt.
- Velbekomme!