Oldemors hollandske æblekage
Opskriften herunder rækker til én bageplade.
Ingredients
Mørdej
- 300 g hvedemel
- 150 g blødt smør (ikke smeltet)
- 100 g flormelis
- 1 stk. æg
- 1 stk. vaniljestang (korn derfra)
Topping
- 5 stk. æbler, gerne madæbler - fx Belle de boskoop
- Kanelsukker
- 150-200 g smuttede mandler grofthakkede
Instructions
- Start med at lave mørdejen.
- Kom alle ingredienserne i en skål og ælt det hurtigt sammen. Du må endelig ikke ælte for længe, men blot til mørdejen er ensartet.
- Kom mørdejen i køleskabet 30 minutter.
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Imens skrælles æblerne og skæres i både.
- Bland kanelsukker i en skål. Smut mandlerne og tør dem derefter i ovnen ved lav temperatur, til de er helt tørre. Hak dem derefter groft.
- Rul mørdejen ud og placer den på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Fordel æblerne som på billedet. Drys med rigelige mængder kanelsukker (også på kanterne, så bliver de ekstra sprøde) og drys med grofthakkede mandler.
- Bages i ovnen i cirka 20 minutter ved 175 grader. Til sidst skrues ovnen op på 180 grader og kagen bages yderligere 5 minutter. Så får du de lækreste, sprøde mørdejskanter. Men den må endelig ikke blive for mørk, så vil den smage brændt. Så hold godt øje med kagen.
- Lad kagen køle af på en bagerist. Velbekomme!
Notes
Kagen kan spises som den er, ellers serveres med creme fraiche eller is til.
Kagen er bedst nybagt, men kan også fryses. Hvis du fryser den ned, vil jeg anbefale at lune den kort på en brødrister efter optøning.