Skyl bønnerne grundigt.

Kom olie i en gryde. Tilsæt bønner og finthakket hvidløg. Lad det stege kort under omrøring.

Tilsæt krydderierne, citronsaft, grofthakkede tomater og vand.

Lad det simre til tomaterne er helt møre. Smag til med salt.

Skær cherrytomater i kvarte. Kom dem i en skål.

Skræl agurk og skær derefter agurken i mindre tern.

Hak frisk persille, frisk koriander og frisk mynte med en krydderurtekniv.

Tilsæt det i skålen.

Pres saft af lime og citron. Hæld det over salsaen.

Tilsæt salt og peber. Vend det hele rundt.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Kom lidt vand på begge sider af tortillapandekagen.

Drys med revet cheddarost og fordel en smule af bønnefyldet i én stribe.

Rul nu din tortilla stramt.

Placer den på en bageplade beklædt med bagepapir med lukningen ned af.

Fortsæt med de resterende tortillas.

Pensl med olie og bag dem i ovnen til de er gyldne og osten er smeltet- cirka 15-20 minutter.

Serveres med guacamole, frisk salsa og græsk yoghurt.

Velbekomme!