Pandekagekage
Skøn pandekagekage med hindbærflødeskum og friske bær.
Servings 6 portioner
Ingredients
Farmors pandekager
- 200 g smør
- 150 g hvedemel
- 8 stk. æg
- 6 spsk. sukker
- 1 stk. vaniljesukker
- 1 tsk. salt
- 7 dl fløde
Hindbærskum
- 3 dl fløde
- 250 g frosne hindbær
- 2-4 spsk. flormelis
- 1 tsk. vaniljesukker
Topping
- 400 g friske hindbær, friske blåbær og ribs
Instructions
Farmors pandekager
- Start med at lave pandekagerne, så de kan køle af inden kagen skal samles.
- Smelt smør i en gryde. Lad det køle helt af og rør det sammen med mel. Bland smør og mel godt.
- Tilsæt nu 2 æg ad gangen, mens du pisker med en elpisker.
- Tilsæt sukker, vaniljesukker og salt. Tilsæt til sidst fløden og pisk pandekagedejen. Dejen bliver ret tynd.
- Kom smør på en pande. Panden skal ikke være for stor og skal være med slip-let - så er det nemmest at bage pandekagerne.
- Steg pandekagerne i smør og kom dem på en tallerken. Lad dem køle helt af.
Hindbærskum
- Hæld kogende vand over de frosne hindbær og lad dem stå i 2 minutter. Hæld vandet fra og lad hindbær dryppe af i en si. Mos hindbær lidt og lad dem køle af.
- Kom fløde i en skål og tilsæt vaniljesukker og flormelis. Pisk flødeskum - det må ikke være helt stift. Tilsæt de afkølede hindbær og vend forsigtigt rundt.
Pandekagekage
- Kagen samles ved at komme én pandekage på en tallerken. Smør et tyndt lag hindbærskum på og fortsæt sådan, til du har en hel kage. Du skal kun bruge de 20 pandekager, resten kan du fryse ned. Pynt kagen med friske bær og drys evt. med flormelis.
Notes
Tip: du kan med fordel lave mere flødeskum til pynt. Sørg dog for, at laget af fløde ikke er for tykt mellem pandekagerne, da kagen så kan være svær at skære.
Kagen kan sagtens laves et par timer før servering - opbevar dem blot på køl.