Go Back
–+ servings
Pasta i auberginecreme
Print

Pasta i auberginecreme

Course Aftensmad
Cuisine Vegetarisk
Servings 2 personer
Author Stinna

Ingredients

  • 2 stk. auberginer (cirka 700g)
  • 1 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • olivenolie til stegning
  • 1 tsk. paprika
  • 2-3 spsk. tomatpure
  • 1 lille håndfuld frisk timian
  • 2 dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
  • salt og peber
  • 1 tsk. mørk balsamico
  • 1/2-1 tsk. tørret chili

Servering

  • 250 g tørret pasta
  • parmesanost
  • frisk persille og frisk timian

Instructions

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Vask auberginerne og skær dem i halve. Kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem midt i ovnen i 25-30 minutter. De skal være gyldne og møre - men ikke mørke. Når de er færdige, kommes de i en skål med et viskestykker over - så bliver de nemmere at pille skrællen af. Fjern skrællen og skær auberginen i tern.
  • Hak løg og hvidløg fint. Kom olie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege lidt.
  • Tilsæt aubergine og lad det stege et minuts tid. Tilsæt paprika, frisk timian og tomatpure.
  • Tilsæt fløde og kom kom det hele i en blender. Blend det grundigt, så det får en fin ensartet konsistens.
  • Kom cremen tilbage i gryden og tilsæt salt, peber, balsamico og tørret chili. Lad det koge i 10 minuttter cirka under omrøring. Smag til med salt og peber.
  • Imens koges pasta i letsaltet vand.
  • Hæld vandet fra pastaen og tilsæt auberginecremen.
  • Serveres med revet parmesanost, frisk persille, frisk timian og lidt chili.
  • Velbekomme.

Notes

Prøv også at toppe pastaretten med stegte kikærter eller lidt soyamandler.