Go Back
–+ servings
Peanutbuttergryde
Print

Peanutbuttergryde

Course Aftensmad
Cuisine Vegetarisk
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4 portioner
Author Stinna

Ingredients

  • 2 stk. løg
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 1 lille klump ingefær, fintrevet (cirka 1-2 cm)
  • olie til stegning
  • 1/2 tsk. røget paprika
  • 2 tsk. koriander, stødt
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1 drys tørret chili
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 3 dl vand med 1 grøntsagsbouillonterning i
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 dåse kikærter
  • 2-3 spsk. peanutbutter (brug en variant uden tilsat sukker)
  • 2 stk. røde peberfrugter
  • 1 dl røde linser
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 stor håndfuld frisk spinat

Servering

  • ris
  • naanbrød eller andre fladbrød
  • creme fraiche

Instructions

  • Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefær fint på et rivejern. Kom en smule olie på en stor pande eller i en gryde. Steg løg, hvidløg og ingefær kort.
  • Tilsæt krydderier, dåserne med hakkede tomater, vand, kokosmælk, kikærter, peanutbutter og røde linser. Skær peberfrugterne i tern og tilsæt til retten. Lad det simre i cirka 30 minutter, til de røde linser er møre.
  • Smag til med citronsaft og salt. Skyl spinat og vend det i retten.
  • Serveres med ris, naanbrød og creme fraiche. Velbekomme.