Rabarbergalette
Servings 4 portioner
Ingredienser
Bund
- 150 g hvedemel
- 125 g koldt smør i tern
- 1 stk. æg
- 80 g sukker
- 50 g finthakkede mandler
- 2 tsk. vaniljesukker
Fyld
- 300 g rabarber, skåret i tynde skiver (skåret vægt)
- 50 g kokosmel
- 100 g sukker
- 1 stk. æg
- 2 tsk. vaniljesukker
- 25 g majsstivelse
Pynt
- Perlesukker
- 1 stk. sammenpisket æg
Sådan gør du
Bund
- Kom alle ingredienserne i en skål. Rør det sammen med hænderne, som når man laver en mørdej. Dejen skal kunne samles med hænderne, men endelig ikke æltes for meget. Sæt dejen på køl i 30 minutter.
Fyld
- Rør alle ingredienserne til fyldet sammen i en skål. Sæt til side.
Bagning
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Tag dejen ud af køleskabet.
- Kom et stykke bagepapir på køkkenbordet. Drys en smule mel på bagepapiret. Rul dejen ud med en kagerulle til en cirkel. Den må gerne være ulige og rustik.
- Fordel fyldet i midten. Bred det ud, men lad en kant på cirka 3 cm være. Tag kanten op over fyldet, så det dækker kanten rundt. Pensl kanten med æg og drys med perlesukker.
- Bag galetten midt i ovnen i cirka 28-32 minutter. Hold øje med den, der er forskel på øvne. Lad den køle helt af inden servering, så kanten bliver sprød.
Noter
Der kan godt løbe lidt væske ved siden af, når du bager galetten. Hvis der gør det, kan du blot skære det væk med en kniv, når kagen er afkølet.