Rabarbermuffins med marcipan og hvid chokolade
Opskriften herunder rækker til 15-16 stk. Alt efter hvor store du laver dem.
Servings 12 stk.
Ingredients
- 150 g sukker
- 2 tsk. vaniljesukker
- 2 stk. æg
- 100 g smør, smeltet og afkølet
- 150 g hvedemel
- 1 tsk. revet citronskal
- 1,5 tsk bagepulver
- 200 g rabarber, skåret i tynde skiver
- 100 g marcipan, grofthakket
- 100 g hvid chokolade, grofthakket
Instructions
- Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn.
- Start med at piske sukker, vaniljesukker, æg og afkølet smeltet smør sammen, til det er lyst og lidt luftigt.
- Tilsæt hvedemel, citronskal og bagepulver. Vend det sammen med en dejskraber. Dejen er lidt tyk, det er meningen.
- Tilsæt nu rabarber, marcipan og hvid chokolade. Vend det sammen med dejskraberen.
- Fordel dejen i muffinsforme. Jeg brugte min silikoneform, hvor jeg kom papirforme af god kvalitet i (så de ikke hang fast).
- Bages i 25-30 minutter, til de er gyldne. Prik gerne i dem og se, om de er færdige. Der er forskel på ovne, så hold øje med dem. De skal være let gyldne.
- Lad dem køle helt af, inden du fjerner dem fra formen.