Raw cashew cheesecake (springform på 16cm)
Servings 1 kage
Ingredients
Bunden
- 1 dl mandler
- 1 dl dadler uden sten
- 1 tsk kokosolie
- 1/2 dl kokosmel
Cheesy cashew creme:
- 5 dl cashewnøder - udblødt i et par timer gerne natten over.
- 1/2 dl vand
- saften af 1/2 citron
- 1/2 dl honning brug agavesirup for 100% vegansk
- 1 dl kokosolie
- 2 tsk kakaosmør. Hvis du ikke har kakaosmør så prøv med ekstra kokosolie.
- 1 tsk vaniljepulver
- en lille smule salt
Hindbær-topping
- 2 tsk loppefrøskaller
- 3 spsk honning
- 3 dl frosne hindbær
Instructions
bunden
- Hak mandlerne groft.
- Blend herefter dadlerne med kokosolien.
- Rør dadelmasse, mandler og kokosmel sammen til en dej. Kom dejen i en springform (evt. beklædt med bagepapir).
- Sæt springformen på køl, mens resten laves.
Cheesy cashew creme:
- Blend cashewnødder med vand.
- Tilsæt de øvrige ingredienser.
- Blend til massen er næsten helt ensartet, den skal ikke være for grynet.
- Hæld cremen over nøddebunden og stil på frys.
hindbær-topping
- Når hindbærrene er optøede, så blendes de med de andre ingredienser.
- Hæld det over kagen (når den er stivnet).
- Når kagen er helt stivnet og toppingen er kommet på, så fjernes siderne af springformen. Sæt kagen i køleskabet til den er tøet op.
- Velbekomme!