• Skræl kartoflerne og riv dem groft. Kom dem i en skål og tilsæt 1 spsk. groft salt. Vend det rundt og stil til side i cirka 20 minutter.
• Skyl kartoflerne godt og pres så meget væske ud, som du kan med hænderne.
• Tilsæt nu resten af ingredienserne. Der kan stadig være lidt salt på kartoflerne, så kom ikke mere salt i.
• Kom olie på en pande.
• Form røsti med hænderne eller med en ske. Tryk dem flade, når de placeres på stegepanden.
• Steg røsti på begge sider ved middelhøj varme, til de er sprøde. Kom dem på en tallerken med køkkenrulle.

Tomatsalat

• Skær tomaterne i halve og kom dem i en skål.
• Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til med salt.

Servering

• Serveres med krydret bønnefyld, guacamole, syltede rødløg, creme fraiche og tomatsalat.