Salat med fersken, mozzarella og avocado
Servings 4 portioner
Ingredients
- 1 stk. lille pose frisk spinat
- 2 stk. fersken (eller nektarin)
- 1 stk. forårsløg
- 1 stk. avocado
Dressing:
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. mørk balsamico
- salt og peber
Topping
- 25 g pinjekerner (ristede på en tør pande)
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 70-100 g små mozzarellakugler
Instructions
Salat
- Skyl spinat grundigt og kom det i en skål.
- Skær fersken i små både og kom det i skålen.
- Skær forårsløg i tynde skiver og avocado i tern. Tilsæt det til skålen.
Dressing
- Rør dressingen sammen i en skål. Fordel det over salaten og vend det godt rundt.
Topping
- Rist pinjekernerne på en tør pande. Drys dem over salaten.
- Halvver de små mozzarellakugler og kom dem på salaten. Top salaten med en håndfuld basilikumsblade.
- Velbekomme.