Go Back
Sød kartoffel curry
Print

Sød kartoffel curry

Skøn og smagfuld curry. Serveres med ris til.
Ret Aftensmad
Køkken Vegetarisk
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Author Stinna

Ingredienser

  • 1 stk. løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 lille klump ingefær
  • 3 tsk. rød karry pasta
  • 2 tsk. karry
  • 2 tsk. spidskommen, stødt
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 3 dl vand
  • 1 stk. grøntsagsbouillonterning
  • 500 g sød kartoffel, skrællet
  • 200 g blomkål
  • 1 dåse kidneybønner
  • 1 dl fløde
  • salt
  • 1 tsk. eddike
  • 1 spsk. soyasauce
  • limesaft

Tilbehør

  • jasminris
  • saltede peanuts
  • friske koriander

Sådan gør du

  • Start med at hakke løg, hvidløg og ingefær fint.
  • Kom lidt olie på en stor pande eller gryde.
  • Steg løg, hvidløg og ingefær på panden.
  • Tilsæt karrypasta, karry og spidskommen. Steg det kort under omrøring.
  • Tilsæt dåsen med tomater, vand og bouillonterning. Lad det småkoge.
  • Skæl sød kartoffel og skær den i tern. Kom det på panden.
  • Lad det koge cirka 10 minutter.
  • Skær blomkål i mindre stykker. Tilsæt det til panden.
  • Tilsæt nu skyllede kidneybønner, fløde, eddike og soyasauce.
  • Lad det koge, til sød kartoffel er mør. Smag til med salt og limesaft.
  • Serveres med ris, friske koriander og saltede peanuts. Velbekomme.