Sommersalat med bulgur, edamamebønner, granatæble og feta
Servings 2 personer
Ingredients
Salat
- 2 dl bulgur, ikke kogt
- 4 dl vand til kogning
- 1 stk. rødløg
- 1 dl granatæblekerner / 1 granatæble
- 200 g edamamebønner (frosne uden bælg)
- bredbladet persille
- feta / salatost
- 1 stk. avocado
Dressing
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk. sirup
- salt og peber
Instructions
- Kog bulgur i letsaltet vand.
- Snit rødløg fint og kom det i en skål.
- Tilsæt granatæblekerner, edamamebønner og grofthakket bredbladet persille.
- Dressingen røres sammen i en lille skål.Når bulgur er kogt, overhældes det med koldt vand. Hæld vandet fra. Tilsæt det kolde bulgur til skålen, tilsæt dressing og rør det rundt.
- Top salaten med feta og avocado.
- Velbekomme.