Spicy suppe med kokosmælk vegansk
Servings 2 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 1 stor knold frisk ingefær
- 3 fed hvidløg hakket
- 1 stor dåse kokosmælk
- 1-2 dl hakkede tomater jeg har brugt urtekrams på glas
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. paprika
- ½ tsk. gurkemeje
- 1/4 tsk. chili pas på - suppen er også lidt spicy uden..
- Lidt salt
- Grøntsagsbouillon
- Saft af ½ citron
- Et par håndfulde frisk persille
Idé til fyld
- 1/4 blomkål, lidt broccoli og rød peber i. eller koriander og peanuts.
Sådan gør du
- Hak løg og steg dem i olie.
- Kom ingefær (hakket) og hvidløg(presset) i panden og steg et minuts tid.
- Tilsæt kokosmælk og tomat.
- Smag til med krydderierne og kom citronsaft i.
- Lad det hele småkoge i 15 min.
- Kom lidt grønt i som fyld og lad koge med.
- Lige inden servering kommes hakket persille i.
- Rør rundt.
- Server med lidt persille på toppen ( på de nye billeder har jeg valgt koriander og koriander).
- Velbekomme.
Noter
Suppen smager også skønt med nudler i.