Squashfrikadeller - vegetardeller med squash og parmesan
Servings 10 stk.
Ingredients
- 500 g revet squash (1 stor eller 2 små)
- salt til squash
- 1 stk. æg
- 1 dl havregryn (grovvalsede er bedst)
- 30 g parmesanost, hakket
- 2 spsk. hvedemel
- peber
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 håndfuld bredbladet persille
Instructions
- Start med at rive squash groft på et rivejern.
- Kom det i en skål og kom en del groft salt over. Rør det rundt og lad det stå i ca. 15 minutter. Dette er for at saltet trækker en del af vandet ud af squash.
- Skyl squash grundigt og pres så meget væske ud som muligt - jeg kom det i en sigte og pressede vandet ud med hånden.
- Kom squash i en skål og tilsæt resten af ingredienserne. Der skal ikke mere salt i, da squash har noget salt på sig allerede. Bland det godt rundt.
- Kom olie på en pande og varm den til lidt over middelvarme.
- Med en ske formes dellerne, evt. med hænderne.
- Kom en squashfrikadelle på anden og tryk den en smule flade. Steg dem til de er godt gyldne på begge sider.
- Velbekomme. Opbevares i køleskabet.