Go Back
–+ servings
Sunde squash muffins
Print

Sunde squashmuffins

Course Bagværk
Cuisine Sundere søde sager
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 10 stk.
Author Stinna - www.stinna.dk

Ingredients

  • 1 lille squash (200g)
  • 150 g havregryn
  • 4 æg
  • 2 tsk. kanel
  • 1 tsk. kardemomme
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 lille banan
  • 1 dl mælk (jeg brugte havremælk)
  • 50 g kokosmel (det almindelige der bruges til kokosmakroner)
  • 1 spsk. honning eller andet sødende
  • 1 drys salt
  • 25 g smør smeltet

Yoghurt-topping

  • 1 dl græsk yoghurt
  • sirup/honning/sukrin

Instructions

  • Start med at tænde ovnen på 200grader varmluft.
  • Riv squash groft og kom det i en skål.
  • Blend havregryn I en blender eller I en minihakker/foodprocessor. Det skal blendes fint, men ikke helt som mel. 
  • Tilsæt æg, kanel, kardemomme, bagepulver, banan, havremælk, kokosmel, honning, salt og smeltet smør til foodprocessoren. Blend det godt.
  • Hæld indholdet fra foodprocessoren over i skålen med squash. Vend det grundigt sammen. 
  • Fordel dejen i muffinsforme. Jeg bruger nogle lavet af silikone, så dejen ikke hænger fast.
  • Bages i ca. 25-30 minutter. Lad dem køle af.
  • Hvis de spises til morgenmad, kan de toppes med græsk yoghurt blandet med lidt sødende. 
  • Velbekomme.