Opløs gæren i lunkent vand, og rør derefter salt, kardemomme, olie, æg og agavesirup i skålen.
Tilsæt fuldkornshvedemel og almindeligt hvedemel, og ælt dejen godt sammen, så den ikke længere klistrer. Du kan enten gøre det på en røremaskine eller med hænderne. Tilsæt evt. mere mel.
Lad dejen hæve i en time et lunt sted, imens remoncen laves.
Fjern stenene fra dadlerne, og blend dem sammen med smør, sirup og kanel i en minihakker. Ejer du ikke sådan en, kan du med lidt tålmodighed mose det sammen med en gaffel.
Rul dejen ud i en stor firkant på cirka 40 x 40 cm på et meldrysset bord.
Smør remoncen ud på firkanten i et jævnt lag.
Rul nu dejen sammen.
Skær stykker af dejen, så du har 12 stykker.
Kom sneglene i en springform beklædt med bagepapir. De skal stå lidt tæt, men ikke helt op ad hinanden, der skal være plads til at de hæver.
Lad dem hæve i 30 minutter. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Pensl kanelsneglene med æggeblomme, og bag dem i 20-25 minutter, indtil de er flot gyldne. Måske de skal have længere i din ovn, så hold øje med dem og mærk på dem, om de føles færdige.
Lad dem køle af og spises. Top dem evt. med glasur.
