Svamperisotto med timianolie og kantareller
Opskriften herunder er til 3-4 personer.
Servings 4 portioner
Ingredients
Svamperisotto
- 30 g tørrede kantareller
- 1 fed hvidløg
- 2 stk. alm. løg
- 250 g risottoris
- 2 dl hvidvin
- 1-1,1 L grøntsagsbouillon
- 50 g smør
- 100 g parmesanost
- salt og peber
Timianolie
- 0,5 dl olivenolie
- 1 stor håndfuld frisk timian
Instructions
Svamperisotto
- Start med at udbløde de tørrede svampe i lunkent vand - i cirka 15 minutter.
- Hak løg fint og pres hvidløget.
- Kom olie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege lidt - det må ikke blive brunt.
- Tilsæt ris og lad risene stege under omrøring et par minutter. Tilsæt vin og lad det stege, til vinen er fordampet.
- Tilsæt nu jævnligt bouillonvand under omrøring, til den ønskede konsistens opnås.
- Når risottoen er ved at blive lidt cremet (efter cirka 8 dl vand) tilsættes de udblødte svampe (uden vandet).
Timianolie
- Blend timian og olie sammen. Lad det trække 10 minutter, hvorefter det sies.
Servering
- Når risene er kogt færdigt (de skal have lidt bid) og risottoen ikke er for fast, tilsættes smør og groftrevet parmesanost. Smag til med salt og peber.
- Anret i en tallerken og hæld timianolie over. Drys med peber og frisk timian. Velbekomme.